Mais qu'est que le chocolat:
Mis à part un péché mignon, un ingredient indispensable, le régal des petits et des grands, un incontournable des pâtisseries, c'est un produit très précis:
C'est un mélange de cacao et de sucre. Aujourd'hui, il existe de nombreux chocolats, tant par leur goût que par leur utilisation (pâtisserie, dégustation...)
L'important est de bien savoir ce que l'on recherche, l'utilisation que l'on va en faire, et ensuite de bien le choisir: un bon chocolat est cassant, pas granuleux, brillant et sans bulles ou traces blanchâtres.
