Ne laissez jamais votre chocolat au frigo, il risque de blanchir.
Ne mélanger jamais vore chocolat avec de l'eau pour le fondre, il durcira de façon subite, il vaut mieux le laisser fondre (au bain-marie ou au micro-onde) et le travailler ensuite.
Pour réhausser le goût "chocolat" de vos desserts, dégustez les avec un grain de sel de Guérande, le sel fait ressortir la saveur!
