Mon but n'est pas ici de faire un descriptif exhaustif des idées recues autout du chocolat, mais juste d'en combattre trois:
1) Le Chocolat c'est pour la pâtisserie!
Et bien non, le chocolat c'est pour cuisiner aussi. Au Mexique, le chocolat fait partie integrante d'une recette typique, le ragoût de dinde aux piments et cacao. En fait il faut faire attention au pourcentage de sucre dans le produit, c'est tout! Et même si je sais que de nombreux professionnels sont contre cette pratique, j'aime bien finir ma sauce gibier avec un carré de chocolat noir, pour l'amertume et l'onctuosité.
2) Le chocolat, ça fait grossir!
Non, mais si le sucre et les graisses qu'il contient ne font pas plus grossir que les autres sucres ou les autres graisses, c'est juste que le chocolat n'est pas pris en compte dans votre équilibre alimentaire! Cela revient à manger un repas complet, puis à remanger la moitié d'un pot de confiture, et de dire "la confiture fait grossir"! il faut faire entrer le chocolat (au même titre que tous les autres aliments ) dans votre apport journalier, c'est tout...
3) Il existe trois chocolats:noir, blanc et au lait!
C'est vrai, mais cela reviend à dire qu'il n'existe que trois vins, le blanc, le rouge et le rosé.
l'analogie au vin est flagrante, il existe autant de chocolat que de terroir, d'assembleur et de provenance.
Ca va mieux en le disant...
Christophe
